Essenszeit (Teil 2)

[Shigeru]

Hallo Fairytale

Ja- die ist ganz einfach zu machen!
Etwas weiche Butter
Knoblauch
und gehackte Walnüsse und Salz
mehr eigentlich nicht
Gut verrühren

SEHR GUT GEGEN VAMPIRE!
Shigeru

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[fairytale]

Yammi - vielen lieben Dank Shigeru!!!
Das werde ich wohl die nächsten Tage mal ausprobieren

[ENA]

Was gelingt Dir da blos nicht?

Ich weiß nicht. Schmeckt irgendwie nicht so gut, wie irgendwo anders. Vielleicht liegts auch einfach nur am Mehl und ich muss doch ganz weißes Mehl nehmen... .

Eier mit Mehl verühren, Milch langsam zufügen bis ein schöner cremiger Teig entstanden ist.

Im Internet stand, dass man zuerst die Milch mit dem Mehl verrühren soll und dann das Ei hinzufügen soll.

Naja, aber letztend habe ich die Pfannekuchen auch immer "nach Gefühl" gemacht.

Ja, soweit ich weiß muss der eine zeitlang stehen.

Okay, beim nächsten Mal muss er ein bisschen warten, bevor ich ihn in die Pfanne gebe.

Auch lecker : In den Pfannkuchenteig Vanillezucker geben.

Hab ich auch schon gemacht!

Also wieder Mal Salat und Nudeln gegen Vampirangst

Was haben denn Nudeln und Salat mit Vampirangst zu tun? Ich kenne das nur mit dem Knoblauch!...

[hawi]

Was gelingt Dir da blos nicht?

Ich weiß nicht. Schmeckt irgendwie nicht so gut, wie irgendwo anders. Vielleicht liegts auch einfach nur am Mehl und ich muss doch ganz weißes Mehl nehmen... .

Was für Mehl nimmst du denn?
Ich glaub am Anfang meiner Pfannkuchenbäckerkarriere hab ich es mal selber mit Vollkornmehl probiert. Oder war es ein anderer Teig? Egal, ging jedenfalls daneben. Wie so einige Versuche, mit „guten“ Zutaten das nachzukochen, was mir bei Muttern so gut schmeckte. Seit ich da wieder ganz 0815 simple Zutaten (also für Pfannkuchen das Standardweizenmehl) nehme, gelingt mir einiges besser, z.B. auch die Pfannkuchen.

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[Una]

Teig stehen lassen bei Pfannkuchen?
Ja das heißt es immer wieder, aber ich wüßte nicht das der Teig zügig verarbeitet nicht schmecken würde.
O.K. bei den Mengen die mein Liebster da anfertigt, steht ein Teil des Teiges sicher eine halbe Stunde.
Der überbleibende Rest wird entweder weiterverarbeitet oder eingefroren.

Ich/ wir machen immer erst mit Eiern und Mehl einen glatten Teig und geben dann die Milch dazu.
Es ist auch egal, hauptsache es gibt keine Klumpen. Ich find es leichter Klumpen zu vermeiden, wenn man die Eier zunächst mit dem Mehl verrührt.
Und ich würde sagen, ja, der Geschmack des klassischen Pfannkuchens kommt nur mit dem klassischen weißen Mehl und aber auch mit genug Eiern im Teig.

Die einfachsten Sache sind oft die schwersten. Mir ging es so mit Kartoffelsalat, den ich auf Wunsch zum Geburtstag anfertigen sollte.
Mein lieber Schwan, was für ein Geschäft! Tags zuvor die Kartoffeln kochen, damit sie schön in Scheiben geschnitten werden können,
je nach Region dann hauchfein rädern oder etwas gröber. In dem Fall: fein schneiden,
mit Fleischbrühe übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Danach die üblichen Gewürze für Salat. Und das für 8 Personen .
So schnell lasse ich mich dazu nicht mehr breit schlagen!
Dazu Würstchen, natürlich auch wieder die Mimosen unter den Zipfligen. Oberländer, die zunächst in Milch (!) eingelegt werden und warm ziehen,
beovr sie rundum goldbraun gebraten werden.

Bei uns gibt es heute Nudeln mit Tomatensoße und Mozarella-Tomatensalat.

[*AufdemWeg*]

Spaghetti Aglio Olio

[Una]

Spaghetti Aglio Olio

MMMMMMMMMMMMMMMMMMHHHHHHHHHHHHH lecker! Hatte ich ewig nicht!
Geht bei uns aber auch unter der Woche nicht.....oder hast Du einen Tipp?

[Elfchen]

hirsesalat mit oliven und tomaten, frischem thymian und feta, grüner salat, melonen und für die fleischesser ein pouletbrüstchen dazu gebraten auf dem grill.

[fairytale]

Wahnsinn, was es bei euch alles für tolle Sachen gibt

[*AufdemWeg*]

Una,

nein kein Tipp
aber beide morgen frei *lach

ansonsten wärs wirklich kriminell bei den Temperaturen

[*AufdemWeg*]

Elfchen,

magst du mal bitte das Rezept vom Hirsesalat schreiben?
Wir am am WE Sommerfest, ich finde das wär da mal was...

[Elfchen]

gerne, liebe adw, es ist aber ein elfchen-rezept .

zwiebeln- am besten frühlingszwiebeln andünsten, eine tasse (oder mehr, je nachdem) hirse beigeben und alles andünsten, dann knobli dazupressen und auch andünsten.
dann ablöschen mit bouillon (eineinhalb tassen) und leise köcheln lassen, bis es noch bissfest ist.
einen schönen gutsch olivenoel dazugeben.

erkalten lassen, nach belieben tomaten fein würfeln, je nachdem auch gurke, peperoni oder sonst was fein würfeln, dazugeben. ich hab auch gerne gerädelte oliven darin.
ebenso feta reinbröckeln, thymian zupfen, ist auch erfrischend mit frischer pfefferminze, basilikum, schnittlauch oder - etwas exotisch- koriander.

wenn man mag salatsauce drantun, mit sauermilch, oder nach belieben etwas zitrone, macht das ganze frisch bei warmen wetter.

[ENA]

Was für Mehl nimmst du denn?

Hellbraunes. Hab die Packung schon weggeworfen und das Mehl umgefüllt. Keine Ahnung, welches das ist.

Wie so einige Versuche, mit „guten“ Zutaten das nachzukochen, was mir bei Muttern so gut schmeckte.

Genau so dachte ich auch!

Seit ich da wieder ganz 0815 simple Zutaten (also für Pfannkuchen das Standardweizenmehl) nehme, gelingt mir einiges besser, z.B. auch die Pfannkuchen.

Ich werde gleich nochmal einen versuchen. Vielleicht habe ich noch ein bisschen weißes Mehl übrig.

und aber auch mit genug Eiern im Teig.

Wieviele Eier denn? Ich mache für einen dicken Pfannekuchen 1 Ei rein.

je nach Region dann hauchfein rädern

Rädern?

wieder die Mimosen unter den Zipfligen

Was?

hirsesalat mit oliven und tomaten, frischem thymian und feta, grüner salat, melonen

Oooooooooooohhhhhh!!!!!!!!

Wahnsinn, was es bei euch alles für tolle Sachen gibt

magst du mal bitte das Rezept vom Hirsesalat schreiben?

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Nachtrag:

Kein weißes Mehl da... . Wird also wieder ein hellbrauner Pfannekuchen.... .

[hawi]

Hallo Ena!

Aus einem Uraltrezept, das ich auf meinen Einpersonenbedarf umgerechnet habe:
2 Eßlöffel Mehl, eine halbe Tasse Milch, zwei Eier und eine Prise Salz. Ergibt zwei bis drei Pfannkuchen. Weil es in dem Rezept so steht und ich selber manchmal zu faul bin, kipp ich oft auch alles auf einmal in die Pfanne, geht auch. Im Rezept steht auch noch Schnittlauch als Zutat. Irgendwas an frischen Kräutern, wenn vorhanden, passt auf jeden Fall rein.

Aber, wie schon gesagt, deine hellbraunen Pfannkuchen? Sind bestimmt irgendwie anders! Ich meine mich zu erinnern, nicht allein was den Geschmack angeht, die sind dann auch fester, nicht so „fluffig“

[ENA]

Genau, ja. Fester sind die auch! Ist auch gleich fertig! Diesmal mit Apfel und Birne drin !

Danke auch für das Rezept. Habe mir schon weißes Mehl auf die Einkaufsliste gesetzt und dann....kann´s los gehen!

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